在中国古代典籍中，有诸多酒的记载，猿猴造酒、仪狄造酒、杜康造酒……在民间广为流传。虽为神话故事，但足以证明酒文化在中国的源远流长。在湖南舞阳的贾湖遗址发掘过程中，发现沉积物中的酒石酸中含山楂的成分。贾湖遗址距今约9000―7500年，这比被认为是世界上最早的“酒”——在伊朗发现的大约公元前5400年前的酒要早1000多年，用事实证明了中国的山楂酒是目前世界上最早的酒。中国的酒文化因此可追溯到9000年前。
自从酒诞生之时，中国古人便认识到，酒是一种饮品，从营养学角度而言，它也是一种调味品或刺激剂，是一种营养料。在记载酒的古代典籍中，古人普遍认为酒可舒筋活血、促进血液循环。因此，古人将饮酒作为养生方式，中国酒文化得以九千年源源不断，至今仍为日常生活、交际的必需品。
1、古人说：勿强饮
古人饮酒遵循礼仪，讲究适量饮酒。在《诗经》中有大量记载，如《小雅·小宛》中有诗句“人之齐圣，饮酒温克”， 劝诫胞弟醉酒后蕴藉自持，持温和恭敬的态度；《小雅·宾之初筵》》中则说“三爵不识,矧敢多又”，即强调饮酒不可超过“三爵”。而在《论语》中，《乡党》一章记载孔子的容色言动、衣食住行，其中即有“惟酒无量不及乱”一句，认为正人君子饮酒适量、足量即可。
2、古人说：勿空腹饮
中国古语“空腹盛怒,切勿饮酒”，认为饮酒必佐佳肴；孙思邈在《干金食治》中提醒忌空腹饮酒。现代科学证实了古人的这一说法。研究表明，酒中的乙醇需要肝脏分解，分解过程中需要各类维生素维持辅助。若空腹饮酒，乙肝被迅速吸收，易致肌理失调、肝脏受损。
饮酒时应有菜肴、瓜果同食，也可饮用“圣八礼”清高干红之类的健康果酒。
3、古人说：勿混饮
元朝贸铭《饮食须知》中说:“饮食藉以养生，而不知物性有相反相忌，丛然杂进，轻则五内不和，重则立兴祸患，是养生者亦未赏不害生也“。饮酒同样如此，不同的酒类，成分不同，部分成分不宜混杂，同时饮用会产生有害物质，致使头痛、胃部不适，常饮酒者应该深有体会。
4、古人说：酒后不饮茶
李时珍在《本草纲目》中记载：“酒后饮茶，伤肾脏，腰脚重坠，膀胱冷痛，兼患痰饮水肿、消渴孪痛之疾。”因此，酒后饮茶不利身体健康，尤其是浓茶。民间传说的喝茶解酒没有科学依据。
为了解酒，可进食西瓜、柑桔、梨、苹果等水果，冲杯果汁或糖水喝。也可用葛花煎水代茶饮，或以葛根加绿豆熬汁喝；选择酒类时可饮红酒，如“圣八礼”山楂干红，富含的黄酮成分护肝、护脑，健胃、消食，不易酒醉。
