果酒是利用水果作为基本原料酿制而成的酒类。在市场上，果酒种类繁多，但品质良莠不齐。判断一种果酒是不是值得饮用，较为简单的办法便是看其酿造原料。

当然，所有的水果都具有或多或少的营养价值，主要是看它们的营养成分是不是更益于人体健康，甚至于有部分药食同源的水果还具有一定的预防疾病、减缓症状的功效。以它们为原料酿制而成的果酒自然而然品质高，更受到市场和消费者喜爱。

山楂即是一种药食同源的水果，它们含有丰富的营养物质，具有很高的营养保健价值，可以起到消积健胃、消炎止咳、降血压、降血脂、增进冠状动脉血流量和防治冠心病等作用，被誉为“营养保健果品”、“仙果”、“长寿果”、“百果之王”。此外，山楂黄酮具有清除自由基、缓解痛风、平衡三高的功效。由此可见，山楂是一种理想的酿酒水果，山楂酒可将山楂的营养成分和药用价值以酒的形式摄入人体之中。

那么，为什么非要选青州敞口山楂？

原来，所谓的青州敞口山楂是山东省青州市的一大特产，2014年04月16日，原国家质检总局还批准对“青州敞口山楂”实施地理标志产品保护。相对于其他山楂，它们维生素含量高，其色、香、味、形俱佳，以营养丰富、味美香甜、耐贮运的特点备受消费者喜爱，在当地出口已有百余年历史。是山楂中最为优良的一个品种之一。既然酿造高品质的山楂果酒，自然采用最为优良的山楂品种之一——青州敞口山楂。